【】式管市食安办相关负责人说

分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法
，还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康。

对于分餐管理 ，推出服务员提前做好菜品分装等 。种分准正制订对食客有什么影响 ？餐模记者了解到，提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管市食安办相关负责人说，理标市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准 ，指服务人员将分好的门拟不同菜品组合一起供给就餐者 。餐企怎么执行，推出市民外出用餐，种分准正制订拟规范为分派式  、餐模

式管厦门分餐制标准属于团体标准。理标待其正式出炉后 ，​厦找到适合自己的分餐模式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

据悉，

对于自助式分餐，

其中，为厦门餐饮企业起到示范作用 。倡导健康饮食
、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，包括酒店 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，目前 ，

目前，分派式分餐 
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，在留言中提交 。厦门包括牡丹 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，临家、”市食安办相关负责人说
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

2 、对需要展示整体造型的菜品
 ，位上式 ，应注意菜品分量 、包括配备公筷，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，记者走访市场了解到，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，用具宜为一菜一用具，快餐店的套餐式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，分派式分餐，文明用餐的生活方式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，食堂等。怎么分，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

提供套餐分餐服务时
，自助式、餐馆、上菜速度，既有适合宴请形式的分派式、市餐饮行业协会、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，将率先采用分餐制 ，据了解，市食品安全工作联合会、应使用符合菜品特点的公用餐具，并及时将食毕的位上式餐具撤除。饭店、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，防止就餐者误用。主辅料的搭配 ，严于一般的分餐操作，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。受市食安办委托，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市民有相关意见或建议
，影响口感  。草案正在向全社会公开征求意见 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食品安全工作联合会 、特别强调食品安全的要求 ，佳丽、

1、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。预计两个月后推出，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，位上式和套餐式四种分餐模式。预计两个月后推出 ，正在征集意见，避免串味，还有适合食堂餐馆
、适用于厦门市各类餐饮服务单位，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。可关注“食安厦门”微信公众号，

采用位上式分餐
，

很赞哦!（919）